やんばるの不動産会社日記

そば処やんばる

いくつものそば屋がある

で

毎年何件もOPENし

何件も店を閉める


沖縄そばは

カマボコとネギが切れれば

誰でもが作れるといっても過言ではない

・・・

いや過言だ

ゴメンゴメン



まあ

カマボコとネギっていうのは冗談だけど

ホント

作ろうと思えば

誰だってそれなりの味のそばは作れる

学歴も資格も経験も

何もいらない

なので

“いっちょソバ屋でも始めてみようか”的に

誰でも経営者になれる


で

ということは

誰でもできる

イコールそば屋だらけ

で

競争相手が多い

で

ついでに客単価が安いさーね

で

儲からん

で

ひき合わん


って事だ



ひき合わん理由の1つに

初期費用

銀行借り入れで

内装や

食器や器にこだわり

何百万も費用をかけて

OPENする

それが1番ダメなパターン

ぜんぜん合わんわけ


また

食材にこだわり

三枚肉はアグーがなんとか

塩はどこどこの何とかマース

化学調味料は一切使わない

とかなんとか

これがまたダメなわけよ

１杯７００円とか８００円とか

そんな価格になるさーね



そういうわけさ

当社にも

“ソバ屋をしたいけど、そんな物件あるね？”

というお客様が

たまに来店するが

心の中では

“止めた方がいいですよ”

と思うときもある


もし

それでもソバ屋を始めたいのなら

テーブルイス食器や

厨房設備

内装費用なども

含めた

初期投資費用を

借入れしてまでやらないでね


で

食材も

普通のでいいさー

ジョウトウ塩使っても

なんで

言われないとわからんよ～

三枚肉も

普通のブタ肉でいいよ

アグーとかわからんよ～

普通でいいよ

普通で


やんばるの人気の老舗のソバ屋は

みんな

内装ボロボロ

食器安物


食材普通

麺普通

味普通

値段普通


そんなソバ屋のそばが

１番おいしいし

一般庶民には１番いい。。。